香港前議員移居台灣創立「紅棉」譜第二人生！蔡珠兒談傳奇一生：入獄前一天「緊急動手術」、輾轉來台灣「專業卻無法實現」...向好友學習廚藝、開餐廳

「紅棉」私廚餐廳由香港前議員陳淑莊創立，一開業就湧入滿滿預約人潮，連好朋友都要排上好幾個月才能吃到。陳淑莊好友、飲食作家蔡珠兒今（9日）於電台節目《新聞放鞭炮》大談陳淑莊的傳奇經歷，因「占中九子案」遭判刑，又在入獄前緊急動手術，輾轉來到台灣居住後，便從零基礎開始學習料理，到現在開設了粵菜私廚，更掀起一股旋風。

蔡珠兒介紹，陳淑莊是香港家喻戶曉的公眾人物，大家多稱呼她為「Tanya」或「四眼陳」。談及陳淑莊來台的契機，蔡珠兒分享，陳淑莊因「占中九子案」遭法庭判刑，但在入獄前一天，確診腦瘤，並緊急動手術，而法官因考慮其接受腦部手術後的身體狀況，處以緩刑2年。蔡珠兒說，陳淑莊算是遭中共追殺的對象，所以只得居留台灣。

蔡珠兒續指，陳淑莊在香港其實是一名「大律師（Barrister）」，專門處理刑事案件，尤其是性暴力、兩性權益相關的案子。蔡珠兒表示，因為香港法治的關係，陳淑莊是英美法系的律師，但台灣屬於歐陸法系，故其無法在台灣從事律師工作，頂多只能當個法律顧問，「很難想像，一個人在50歲時，她所擁有的專業完全沒有可用之處」。

關於陳淑莊的料理之路，蔡珠兒笑說，陳淑莊在香港時，10年可能只做過一道菜，那就是燙青菜。不過，蔡珠兒分享，陳淑莊有位好友是其料理道路上的一大功臣，也就是香港著名廚師、米其林餐廳「大班樓」的創辦人，葉一南。

蔡珠兒表示，陳淑莊與葉一南都是很早起的人，所以他們常常在清晨5點，就開始料理教學，「葉一南都會針對陳淑莊前一天做的菜色，去進行調整與教學，兩人這樣一來一往，大概教學了3年左右」。

談及「紅棉」的創辦，蔡珠兒指出，其實陳淑莊一開始是想要開一間居酒屋，因為她很好客、喜歡與朋友聚餐，「但葉一南覺得，居酒屋並非香港特色，但茶餐廳廚藝要求又不是太高，因此自己就建議她可以考慮私廚」。蔡珠兒分享，「紅棉」是香港的粵菜私廚料理，因為主廚陳淑莊與大班樓主廚拜師學藝，相較台灣其他粵菜，紅棉更講究傳統工藝。

（圖片來源：新聞放鞭炮、臉書＠紅棉 Red Cotton ）