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打滷麵從來不只是料理，而是一套台灣社會曾經共同遵守的人情規矩。
許多人以為打滷麵只是辦桌最後一道菜。
今（5）日在電台節目《新聞放鞭炮》中，台菜研究者黃婉玲談起這道台灣傳統料理時卻表示，打滷麵從來不只是料理，而是一套台灣社會曾經共同遵守的人情規矩。
黃婉玲指出，許多年輕人現在看到打滷麵，會以為只是廟會或喜宴上的一道傳統料理，其實早年台灣社會裡，打滷麵有非常特殊的文化意義。
她表示，打滷麵源自福建泉州移民文化，來到台灣後逐漸演變成「報喜菜」。
過去交通不發達，親友辦喜事時，會先把打滷麵送到親朋好友家中。收到的人看到滷麵，就知道主人家有喜事，接著再決定是否參加婚宴或壽宴。
更有趣的是，收到打滷麵的人不能直接把碗留下。
吃完後必須把碗洗乾淨，再放入白米、花生或其他象徵祝福的物品，貼上紅紙送回主人家。這是一種回禮，也是一種人與人之間的情感交換。
黃婉玲回憶，小時候家境並不富裕，有時家裡甚至拿不出像樣的回禮，只能放幾顆花生，再貼上紅紙送回去。即使如此，彼此依然感受到濃濃的人情味。
她感嘆，現在許多人還在賣打滷麵，卻很少有人知道它原本的文化意義。
料理留下來了。
但故事不見了。
而她最想留下的，正是這些故事。
（圖片來源：新聞放鞭炮）
2026.06.05
