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如果不是黃婉玲，這個味道可能早就消失了。
今（5）日在電台節目《新聞放鞭炮》中，黃婉玲談到自己近年最得意的成果之一，就是成功說服台南老店重新製作幾乎失傳的「台灣饅頭」。
所謂台灣饅頭，不是一般使用酵母粉製作的饅頭，而是利用地瓜自然發酵而成。
從蒸熟地瓜、手工剝皮，到培養酵母菌種，整個過程至少需要兩天，而且菌種必須天天照顧，一年365天都不能中斷。
黃婉玲表示，她花了兩年時間說服台南老店克林接受挑戰。
一開始對方根本不願意。
因為太累、太花時間，也不賺錢。
最後在她不斷勸說下，才願意一起復原古法。
如今克林每天只製作20包台灣饅頭，數量有限，經常一出爐就被搶購一空。
黃婉玲認為，這不只是賣饅頭。
而是在搶救一段台灣人的飲食歷史。
她笑說，自己好像設局把老闆騙進來。
但如果沒有人願意做，台灣饅頭真的就會消失。
（圖片來源：新聞放鞭炮）
2026.06.05
