羊肉驗出戴奧辛竟扯出假乳源　食品履歷又被撕開一道破口

食藥署表示，戴奧辛屬於持久性環境污染物，容易累積於動物脂肪組織，若長期攝取超標食品，可能增加健康風險，因此接獲檢驗結果後立即啟動追查，除要求地方衛生單位全面清查相關產品，也同步追溯羊隻來源及健康聲明文件，希望阻止問題產品流入市面。

然而，真正引發關注的，並不只是羊肉檢出戴奧辛，而是追查過程竟發現健康聲明書所載乳源與實際來源不符。原本作為食品安全把關重要依據的溯源文件，竟遭冒名使用，讓外界質疑，現行食品履歷制度是否已出現足以影響查驗效率的漏洞。

巧合的是，這起案件與中聯油脂苯駢芘（BaP）超標事件幾乎在同一時間爆發。前者凸顯食品來源文件遭冒用，後者暴露原料管理及通報時序問題，兩起事件雖然涉及不同產品，卻都指向食品追溯與資訊管理仍有待補強。

前進陣線指出，政府投入大量經費建置「食品雲」系統，目的就是希望建立食品從原料、生產到流通的完整追溯機制，但實務上第一線稽查人員仍須大量依靠電話聯繫、人工比對及逐筆清查，難以及時掌握問題產品流向。審計部早在十年前即曾提出食品雲資料整合及追溯功能不足等缺失，至今仍未完全改善。國民黨立委王育敏也批評，食品雲未能發揮應有功能，已無法符合現代食品安全管理需求。

從食用油到羊肉，再到羊乳乳源遭冒名，事件一再提醒外界，真正需要補上的，不只是違法業者的責任，更是食品履歷與溯源制度能否真正做到即時、透明、可信。當一張健康聲明書都可能遭到冒用，食品履歷制度被撕開的，就不只是單一案件的破口，而是整個食安管理體系的信任考驗。