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「人造肉」的未來?美國前FDA副局長:掌握在消費者手中!
1932年,英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念,直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後,食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步!但它所要面臨的挑戰也隨之而來!
2019.04.05
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不說你不知道!台灣火鍋的食力有多堅強
從《2018台灣連鎖店年鑑》的資料顯示,全台連鎖加盟餐飲品牌中竟有4成是火鍋店、店數高達1834家,光是2017年就新開了167家!若再加上獨立品牌,市場初估至少破萬家,每條大馬路一定有1~2家火鍋店,火鍋儼然已成餐飲業之王!
2019.04.05
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吃巧克力會長痘痘?答案其實很複雜!
痘痘的產生機制其實很複雜,但營養飲食仍扮演重要角色,會導致痘痘增多,主要是攝取垃圾食物,其富含糖分導致血糖和胰島素快速上升,有些賀爾蒙因而受刺激造成更多皮脂分泌。
2019.04.05
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紅色色素竟從「蟲蟲」提煉而來!不管害怕或吃素,新種蕃薯為你帶來新選擇!
當你看到食品成分表上所標示的色素為「胭脂紅」時,其實就是主成分為「胭脂蟲酸(Carminic Acid)」提煉而來的食用色素!
2019.04.05
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運動後痠痛靠冷熱敷和按摩?喝櫻桃汁也可以!
運動後會持續感到肌肉痠痛,這個現象稱為延遲性肌肉痠痛(Delayed Onset Muscle Soreness,簡稱DOMS),是肌肉伸展時不習慣運動量,肌肉纖維產生微細損傷而造成。適度的運動訓練除了可使我們的肌肉更加強壯外,亦可減緩DOMS所帶來的疼痛感,除此之外冷熱敷、按摩與飲用櫻桃汁亦有同樣效果。
2019.04.04
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你喝的咖啡新鮮安全嗎?喝咖啡前,先懂瑕疵豆
影響咖啡風味的關鍵是其中瑕疵豆多寡,從咖啡豆產地到烘焙過程不可避免要挑豆。認識精品咖啡、即溶咖啡粉的咖啡豆哪裡來,你能更享受明白咖啡。
2019.04.04
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力拼懶人經濟的超商鮮食熱戰 食品業者能從中分得哪杯羹?
便利商店為台灣人生活中不可或缺的存在,生活忙碌時便利商店中的調理食品為懶人料理的好幫手。
2019.04.04
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預防食物過敏的方式,只有一個!
即早接觸過敏原,遠比晚接觸來得有益,父母應適度給予嬰兒攝取含有潛在過敏原的食物,其餘相關的傳說,例如服用維生素D補充劑,或婦女在懷孕或哺乳期間避免攝取過敏原等大多數預防行為,則幾乎沒有或甚至完全沒有科學證據足以支持。
2019.02.07
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泡麵、洋芋片、零嘴裡都有的5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 它們到底是誰?
5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉若與味素搭配使用時,會有加乘效應(Synergistic effect),提升鮮味的效果明顯增強。
2019.02.07
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是大數據還是亂數據?從農場到課桌竟用了18個登錄平台!
校園午餐的登錄平台雖未必能提升午餐品質,但對於關心學童用餐安全的家長、老師來說,平台確實有用,未來午餐專案辦公室的目標是將資訊整合,並從中開發智慧化食譜,提供給全國校園午餐使用。
2019.02.06
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膠水黏的重組肉?別傻了,不是你想的那樣!
重組肉的黏著劑主要為鹽與磷酸鹽類、蛋白質類等,在添加的限量標準內及正常而非大量食用重組肉下並不會造成人體危害。重組肉是市場區隔下產生的食品,除正常看待外,需留意的是存放環境或製作時可能的微生物孳生問題。
2019.02.06
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美而美的商標戰!奇怪捏!為什麼早餐店都要叫「美而美」?
巨林美而美創辦人林坤炎過去有一個朋友住在現今台北市六張犁捷運站附近,那裡有一家麵包店叫做「美天美」,此外當時台灣也有很多店,無論是超市或賣皮鞋的都叫做「美而廉」,因此他就將這兩個名字結合在一起,美而美就這樣誕生了!
2019.02.05
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