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釀酒不只是技術更是科學!農村酒莊如何打破「一斤水果加上四兩糖」傳統釀酒法、走向升級之路?
台灣農村轉型與輔導農村酒莊之路,從傳統方法轉向更先進與精準的技術,並向農民教育在生產優質烈酒的知識和食安衛生的重要性。然而儘管技術已扶植起色,人員流動率高卻成為一大痛點,持續培育人才、穩定組織結構才能避免遭到產業淘汰。
2024.02.10
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發掘飲食的文化底蘊!原住民文化如何成為餐飲創新的助力?
台灣原住民族的就業人口中,從事餐飲產業者約占10%左右。餐飲業原住民族可以將既有的文化優勢當作創新元素,融合進現今餐飲當中。而若想運用傳統原住民料理創造商機,則需適當改變料理方式,以求在現代社會也能完美、便利的呈現料理本味。原住民料理就地取材的特色相當符合現代餐飲趨勢,期望未來能透過跨界的技術融合與創新,讓台灣原住民文化更廣為人知。
2024.01.27
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台灣地酒蓬勃發展帶動酒莊體驗風潮 如何走出特色才是重要課題
自從國內開放釀酒與販售禁令後,台灣地酒的表現突飛猛進,也越來越多人像要到農村酒莊體驗,成為持續成長的新商機,但是如何讓體驗有差異化才是存續重點。
2023.05.14
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向菸酒專賣制道別 台灣地酒再生20年! 農村酒莊、民間酒廠齊釀出土地認同
2002年,台灣開放民間釀酒合法時間才20年,根據《食力》整理卻發現,光是在英、美、德、法、比的8大國際賽事中,使用在地原料、在地釀造的地酒就斬獲超過140面獎牌。如此驚人的實例說明台灣釀酒文化並不落於國際,釀製要成功的關鍵或是靈魂核心又是什麼?
2022.09.11
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比傳統玻璃瓶輕5倍、碳足跡少6倍!全球第一款使用紙裝酒瓶的琴酒即將上市
英國包裝開發商FrugalPac於2020年8月研發以94%的再生紙製成的酒瓶,比傳統玻璃酒瓶輕上5倍、碳足跡減少6倍。為世界食品飲料包裝界最受人注目的環保新勢力,運用此創新包材的史上第一支紙包裝琴酒也即將在2021年初於英國上市。
2021.02.10
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國會改革還是民主倒車?藍白昨沒收委員會、今程序委員會再封殺綠提案!民進黨團:閹割國會提案權