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皮蛋的製作過程從「馬尿製作」到「百年蛋」的謠言眾說紛紜，煮菜時先加鹽巴為什麼味道就沒那麼好？這些料理手法背後隱藏的其實都是滲透作用原理。

你知道鮮味是什麼味嗎？日本學者池田菊苗居然是從昆布湯中發現鮮味的？鮮味是我們日常生活中很常見的味道，要是沒有鮮味吃飯的樂趣就少一味。