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一年要吃兩次湯圓?其實元宵不是湯圓
元宵節吃的元宵是用餡料沾水,在糯米粉中滾製而成。 而包餡湯圓則是先以糯米粉加水揉製糯米粉糰後,將餡料包入搓揉成球型。不過,早期台灣人吃的冬至湯圓,多半沒有包餡,而是粉糰染成紅色,做成紅白2色湯圓。
2023.02.05
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是鳳梨還是釋迦?鳳梨釋迦的身世揭秘
鳳梨釋迦其實跟鳳梨沒有關係,它是冷子番荔枝和番荔枝的雜交品種,因為果實帶有鳳梨般的酸甜滋味,故稱為鳳梨釋迦。
2023.01.15
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疫情下最怕共食!火鍋在後疫情時代該如何增加回頭率?
隨著疫情相關規定解禁,火鍋業者也迎來後疫情時代的新商機。要如何增加顧客回頭率以及新客接觸率?各種不同經營型態的火鍋店選擇朝向專業化發展,找出自己的客群,透過升級、特色化的內容物繼續維持外帶外送鍋物的市場!
2023.01.14
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高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
柳橙俗稱柳丁,產期集中於每年11月至隔年1月,含有比富士蘋果高16倍、櫻桃4倍之維生素C,正是品嚐高營養價值柳橙的好季節!且因為利用簡易通風及冷藏庫貯藏,3~4月間仍然可以在市面上購買到國產柳橙。
2023.01.08
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100%MIT的國產奶油獲國際風味評鑑肯定!5個高雄囡仔想為本土酪農業開拓一條什麼路?
峻鼎食品是台灣第一家使用本土乳源製造國產奶油的奶油廠,由5個國中同窗共同成立,只因不捨高雄家鄉酪農業面臨冬季生乳過剩,2025年紐西蘭液態乳將可以零關稅進口,酪農業面臨生存危機,因而毅然決然創立目前市售唯一的本土自產奶油,低溫長時間製作,口感清爽、風味細緻,品質不輸歐日的發酵天然奶油已獲得國際風味評鑑肯定。
2023.01.01
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攜手UCC開出首家Let’s Café PLUS品牌體驗店!全家為何有底氣敢跨界開咖啡店 更想搶占上班族的日與夜?
全家便利商店首開便利商店咖啡創舉,全台首間「Let’s Café PLUS」品牌體驗店將於2022年12月26日在台北中山雙連商圈正式開幕!主打冰滴、調酒咖啡、氣泡咖啡等職人級咖啡飲品,及現做輕食與甜點共計25項餐食選擇,結合全家集團鮮食專業與日本大廠UCC的咖啡專業,提供饕客多元選擇。
2022.12.25
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鳳梨酥變冬瓜酥的原因 原來是這樣!
鳳梨餡纖維較粗、酸度過高、口感不佳,同時冬瓜又是台灣農民稻田休耕期間的輪作農產品,原料取得容易又經濟實惠,口感也較綿密細緻,因此在口味幾經改良後,冬瓜鳳梨餡開始成主流。
2022.12.18
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餐飲業者必看!漲聲響起後 餐飲業為何兩極化、開始比品牌?
2021年10月,因通膨影響國際、國產之原物料上漲,許多餐飲品牌紛紛漲價,原物料上漲一事對於餐飲業者的影響極大,則對小型餐飲業者受創最深,而面對餐飲產業的整體影響,CP值開始不再是首要關鍵,而是「品牌力」。
2022.12.17
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乳業最大隱形推手 業務用奶佔乳品市場4成 拉動鮮乳飲用量、小農鮮乳新勢力崛起之地
近20年間,手搖飲、早餐店與超商咖啡等B2B事業擴大了台灣人飲用牛奶的習慣,更間接導致小農鮮乳與植物奶等不同乳飲品的新勢力崛起。目前台灣鮮乳約有4成會流入業務用市場,可說是台灣乳品業銷售上升背後最重要的推手。
2022.12.11
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台灣飲食產業永續現況總盤點!被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足
為提升企業的透明度,2015年起上市櫃飲食業者受金融監督管理委員會規範應出版企業社會報告責任書,根據CSRone永續智庫統計2021年台灣有29家食品業者出版,顯示出永續報告書的揭露已是各大企業投入ESG的重要作為,但是在報告書中揭露的項目中,仍顯示對於「氣候變遷風險」的應變不足。
2022.12.10
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開店好浪漫?不要打腫臉充胖子,開咖啡館成本沒有你想像中那麼低!
你應該要知道的食事: 開一家咖啡館需要列入的成本很多,包括租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目,《食力》計算咖啡館需要的投資成本,至少要200萬~500萬元,若是加盟連鎖咖啡店,還要再加上20萬~40萬元的加盟金。
2022.12.04
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減塑議題如何解?萬波創辦人張庭偉:業者願意配合 但法規執行應更細緻考量產業運作方式
你應該要知道的食事: 2022年7月1日正式實施的《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》,對於手搖飲業者來說帶來的影響絕不僅僅是價差5元的變化,萬波島嶼紅茶創辦人張庭偉表示從更遠大的2030年全面禁塑目標來看,如何能更細緻地規劃政策執行的面向,才是政府、品牌、消費者三方可以達成執行效果最好的方式。
2022.12.03
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