「外國密探根本沒進來」？！李昂警告：韓國米其林評選已成「國際笑話」別讓台灣成為下一個！

近日《台北台中米其林指南2021》公布星級名單，引發各界熱議。文學大師、美食散文作家李昂今（31）日接受寶島聯播網《新聞放鞭炮》專訪表示，過去米其林都會派遣外國密探到當地餐廳評鑑，但今年礙於疫情關係，台灣實施嚴格入境檢疫隔離制度，從國外來台評審的米其林密探，根本沒有進來。李昂強調，韓國發生米其林評星爭議後儼然成為國際笑話，別讓台灣成為下一個！

文學大師李昂不僅以《殺夫》、《迷園》、《看得見的鬼》等著作聞名於國際，身為美食愛好者的她更出版了許多關於美食的散文作品，李昂透露，為了探訪世界各國的美食，她還甚至賣了一棟房子。

李昂表示，米其林的評選，套用一句台灣人常用的詞彙，便是「黑箱作業」，密探評審完全無從討論，因為要引進米其林，就要接受它的作業方式。而且國外來的密探，也許品味不見得符合台灣人的想像，但也減少人情的指標。

對於今年台灣米其林評選問題，李昂說明，米其林的結構性問題不只發生在台灣，韓國也出了不少問題，米其林開始在亞洲的運作上出現許多問題。近日韓國被揭發，米其林與韓國政府私下串通，販售米其林的星等，此外原本密探抵達餐廳評選的時間並不公開，但現在有些人會販賣密探抵達的時間點，讓餐廳準備好，進而得到好的星等。

米其林的評星，是政府出錢與米其林合作，並非是米其林無條件的來幫忙台灣評鑑，李昂表示，縱使過去前交通部長林佳龍做的很好，但今年「到底是誰評選出台北、台中的米其林餐廳？」過去米其林的評選規則都會有外國密探來台評選，但近日疫情的緣故，台灣高規格的入境檢疫隔離制度，李昂認為，今年根本沒有國外密探進來台灣！

「請政府解釋，今年的外國密探是否有進來台灣，若沒有密探的話是誰來評鑑的？」李昂質疑，米其林通常會有1個在地人加入評審，如果國外評審沒進來，整個評審是如何運作的，若台灣今年的米其林評審僅有1～2位台灣密探，那還有公正力嗎？

「何德何能有1個人能拉下大三元、MUME餐廳的一星，給予其他餐廳星等？」李昂列舉，國際知名的女大廚陳嵐舒新開的「小樂沐」，是今年的指標，但今年米其林竟然沒有為他們評選；「蘭」餐廳也是去年被公認的遺珠之憾，他們的大廚是李信男（Nobu Lee）曾榮獲紐西蘭「Cuisine Good Food Awards」評鑑的三頂高帽榮譽，今年居然也是遺珠之憾。

李昂表示，米其林來台灣後，為台灣飲食提升了不少，但米其林接下來要評選台南，一個以小吃為主的城市，不曉得他們要透過怎樣的標準來評鑑台南。光觀局必須好好溝通、處理，不要讓接下來 高雄跟台南的評鑑出來時，同樣又受到「密探來源」的質疑。

此外，李昂也為此寫了專欄「合理質疑：誰評選2021米其林」卻沒有得到中央的正面回應，李昂透露，他們都用密探、米其林的組織架構來搪塞，但台灣只有一個米其林書籍的編輯。李昂警告，韓國發生米其林評星爭議後儼然變成全世界的笑話，希望下一波別讓台灣變成飲食界的國際笑話。

（圖片來源：翻攝自國立中興大學、米其林官網）