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「外國密探根本沒進來」?!李昂警告:韓國米其林評選已成「國際笑話」別讓台灣成為下一個!

2021.08.31
12:40pm
/ 放言編輯部 林哲遠
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李昂指出,米其林的結構性問題不只發生在台灣,韓國也出了不少問題。近日韓國被揭發,米其林與韓國政府私下串通,販售米其林的星等,此外原本密探抵達餐廳評選的時間並不公開,但現在有些人會販賣密探抵達的時間點,讓餐廳準備好,進而得到好的星等。

 

近日《台北台中米其林指南2021》公布星級名單,引發各界熱議。文學大師、美食散文作家李昂今(31)日接受寶島聯播網《新聞放鞭炮》專訪表示,過去米其林都會派遣外國密探到當地餐廳評鑑,但今年礙於疫情關係,台灣實施嚴格入境檢疫隔離制度,從國外來台評審的米其林密探,根本沒有進來。李昂強調,韓國發生米其林評星爭議後儼然成為國際笑話,別讓台灣成為下一個!

 



文學大師李昂不僅以《殺夫》、《迷園》、《看得見的鬼》等著作聞名於國際,身為美食愛好者的她更出版了許多關於美食的散文作品,李昂透露,為了探訪世界各國的美食,她還甚至賣了一棟房子。

 

李昂表示,米其林的評選,套用一句台灣人常用的詞彙,便是「黑箱作業」,密探評審完全無從討論,因為要引進米其林,就要接受它的作業方式。而且國外來的密探,也許品味不見得符合台灣人的想像,但也減少人情的指標。

 

對於今年台灣米其林評選問題,李昂說明,米其林的結構性問題不只發生在台灣,韓國也出了不少問題,米其林開始在亞洲的運作上出現許多問題。近日韓國被揭發,米其林與韓國政府私下串通,販售米其林的星等,此外原本密探抵達餐廳評選的時間並不公開,但現在有些人會販賣密探抵達的時間點,讓餐廳準備好,進而得到好的星等。

 

米其林的評星,是政府出錢與米其林合作,並非是米其林無條件的來幫忙台灣評鑑,李昂表示,縱使過去前交通部長林佳龍做的很好,但今年「到底是誰評選出台北、台中的米其林餐廳?」過去米其林的評選規則都會有外國密探來台評選,但近日疫情的緣故,台灣高規格的入境檢疫隔離制度,李昂認為,今年根本沒有國外密探進來台灣!

 

「請政府解釋,今年的外國密探是否有進來台灣,若沒有密探的話是誰來評鑑的?」李昂質疑,米其林通常會有1個在地人加入評審,如果國外評審沒進來,整個評審是如何運作的,若台灣今年的米其林評審僅有1~2位台灣密探,那還有公正力嗎?

 

「何德何能有1個人能拉下大三元、MUME餐廳的一星,給予其他餐廳星等?」李昂列舉,國際知名的女大廚陳嵐舒新開的「小樂沐」,是今年的指標,但今年米其林竟然沒有為他們評選;「蘭」餐廳也是去年被公認的遺珠之憾,他們的大廚是李信男(Nobu Lee)曾榮獲紐西蘭「Cuisine Good Food Awards」評鑑的三頂高帽榮譽,今年居然也是遺珠之憾。

 

李昂表示,米其林來台灣後,為台灣飲食提升了不少,但米其林接下來要評選台南,一個以小吃為主的城市,不曉得他們要透過怎樣的標準來評鑑台南。光觀局必須好好溝通、處理,不要讓接下來 高雄跟台南的評鑑出來時,同樣又受到「密探來源」的質疑。

 

此外,李昂也為此寫了專欄「合理質疑:誰評選2021米其林」卻沒有得到中央的正面回應,李昂透露,他們都用密探、米其林的組織架構來搪塞,但台灣只有一個米其林書籍的編輯。李昂警告,韓國發生米其林評星爭議後儼然變成全世界的笑話,希望下一波別讓台灣變成飲食界的國際笑話。

 

 

圖片來源:翻攝自國立中興大學、米其林官網

 

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