我不是傳承，我是在留遺書！黃婉玲認了：很多古早味再也回不來

今（5）日在電台節目《新聞放鞭炮》接近尾聲時，黃婉玲說出一句讓現場沉默許久的話：

「我不是傳承，我是在留遺書。」

這句話，道盡她十五年來追尋台灣古早味的心情。

黃婉玲坦言，過去總以為只要把老師傅找到、把配方記錄下來，就能把失傳技藝保存下去。

後來才發現事情沒有那麼簡單。

因為真正消失的，不只是食譜。

而是做食譜的人。

她回憶，許多老師傅已經離世；有些人願意說故事，卻沒有人願意學；有些人願意學，卻承受不了工作強度；甚至有人學成後開店，生意很好，最後還是選擇放棄。

因為太累了。

她提到許多古早味點心，包括刀灰、五全粿、古法豆花等，都已經很難找到真正傳人。

有些配方還在。

但味道不在了。

有些故事還在。

但人已經離開了。

因此她不再執著於「復原」，而是選擇記錄。

她希望未來的人至少知道，台灣曾經有過這些味道、這些手藝，以及這些守著老文化的人。

黃婉玲說：

「留下來的，也許不是味道。」

「但至少，是記憶。」

這也是《尋味—古早味裡的那些人那些事》最重要的意義。

（圖片來源：新聞放鞭炮）