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昨（24）日第三屆《台北台中米其林指南2020》公佈台北台中獲得星級殊榮的餐廳，台灣眾多餐廳能得到米其林指南的肯定，當然榮幸至極，不過在星級光環的背後，審查的標準總是圍繞在天秤的邊緣。

為何將餐廳命名為「山海樓」，何奕佳表示，有鑑於復刻50年代台灣宴客菜，當時餐廳都叫蓬萊閣、寶美樓等，「覺得台灣是個島，有高山、平原，物產豐富，所以我們就是有山珍海味的樓」。

人家漲價她打折？何奕佳說，「有點怪怪的? 不會呀」，她說，這有點像是日本職棒西武打了冠軍，西武百貨會打折慶祝。而我們更棒的是，會讓更多人享受台灣有機食材的美味。

謝忠道說，餐廳最終不該是米其林密探、媒體、食評家，甚或打卡網民．應該是每一位消費者。謝忠道由衷期盼餐飲業者回到一個最根本的核心價值，「餐廳的本質是什麼？廚師的工作是甚麼？消費客人嘗進嘴裡的每一口食物包含著甚麼？」