客家小炒翻出新時代！從傳統到創新，全國爭霸賽開創客家美食新紀元

熱氣騰騰的鐵鍋翻炒聲此起彼落，香氣瞬間瀰漫全場，彷彿將人拉回記憶中的家常廚房──這是客家小炒，許多人餐桌上的熟悉味道。然而，這道家常菜背後，藏著百年的文化傳承與時代的創新挑戰。由客家委員會舉辦的「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽，於臺北市花博園區花海廣場熱鬧登場，來自全國的參賽者齊聚一堂，用精湛廚藝展現傳統與創意的融合，為這道經典料理注入全新的生命力。

客委會主委古秀妃致詞

一盤小炒的百年傳承

客家委員會主任委員古秀妃提到，客家小炒不僅是一道料理，更是一種文化符號。早期先民為感謝神明庇佑，用祭祀後的三牲搭配青蔥或芹菜，創造了這道獨具特色的客家佳餚。隨著時代推進，客家小炒不僅在家庭中常見，也成為外界了解客家文化的窗口。

寒軒國際大飯店獲本屆「創意風味客家小炒」冠軍殊榮

「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽已於9月13日完美落幕。比賽吸引了全國各地的隊伍參與，分為「傳統風味」和「創意風味」兩組進行角逐。傳統組冠軍由亨味食堂奪得，其作品展現了純熟的火候控制與經典鍋氣，充分還原了客家小炒的原汁原味；創意組的冠軍則由寒軒國際大飯店摘下，作品巧妙融合現代飲食理念，創造出讓人眼前一亮的新式小炒。

亨味食堂獲本屆「傳統風味客家小炒」冠軍殊榮

總評審長邱寶郎表示，傳統組冠軍隊伍的作品完美詮釋了客家小炒的核心技術，而創意組冠軍則展現了「傳統+創新」的全新高度，無論是口感還是呈現形式，都令人驚艷。

客家小炒走出廚房 美食地圖連結全台

一盤看似簡單的小炒，不僅滿足了味蕾，更連結了文化、歷史與創意的未來。為了讓更多人認識與品嚐到這道經典料理，客家委員會計畫整理歷屆參賽隊伍的佳作，製作「全國客家小炒美食地圖」，同時推出行銷活動串連各地，推廣客家飲食文化。主委古秀妃也期許，客家小炒能持續在傳統與創新之間找到平衡，為客家文化開啟新的篇章。

（圖片來源：客家委員會）