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一開罐就臭到讓人摀鼻逃跑的瑞典鹽醃鯡魚、內含活蛆的義大利乳酪、充滿氨味的冰島發酵鯊魚，甚至還有整隻下鍋、毛髮清晰可見的關島果蝠湯……這些讓人皺起眉頭的怪誕料理，卻被某些文化視為美味的料理。

皮蛋的製作過程從「馬尿製作」到「百年蛋」的謠言眾說紛紜，煮菜時先加鹽巴為什麼味道就沒那麼好？這些料理手法背後隱藏的其實都是滲透作用原理。