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英國也缺蛋?溫室養殖能源成本上升、禽流感夾擊 雞蛋產量近9年來最低!
在台灣受到禽流感、低溫氣候、換羽休雞、烏俄戰爭導致飼料成本上升等原因影響,近期缺蛋議題受到大眾關注。與其同時國外也同樣面臨缺蛋風波,在英國除了禽流感之外,也受到低溫及能源短缺的影響,導致雞蛋以及生鮮蔬果供應短缺。
2023.03.12
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皮蛋Q彈口感、烹煮蔬菜先加鹽會讓味道變差?原來和「滲透壓」有關!
皮蛋的製作過程從「馬尿製作」到「百年蛋」的謠言眾說紛紜,煮菜時先加鹽巴為什麼味道就沒那麼好?這些料理手法背後隱藏的其實都是滲透作用原理。
2023.03.11
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全球第7大農產國土耳其強震後農村待復甦 榛子、無花果、葡萄乾恐影響國際供應鏈
伴隨著2023年2月6日土耳其敘利亞地震造成的損傷及災害,除了重建家園以外,流離失所的人們如何溫飽也成為一大問題,土耳其貴為全球多項農作出口大國,此次的災害也影響了後續國際農作物的供給與出口。
2023.03.05
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潤餅皮QQ的秘訣是什麼?為何豆漿表面會有豆皮?原來蛋白質幫了大忙
吃潤餅的時候,餅皮有時候軟軟的,有時候又特別Q,這是為什麼呢?將黃豆煮成豆漿前,為什麼要先將黃豆泡水?豆漿表面為什麼會形成豆皮?這些都是蛋白質的變化帶來的結果。
2023.03.04
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昆布、海鮮的「鮮」味究竟是什麼味?你對鮮味知多少
你知道鮮味是什麼味嗎?日本學者池田菊苗居然是從昆布湯中發現鮮味的?鮮味是我們日常生活中很常見的味道,要是沒有鮮味吃飯的樂趣就少一味。
2023.02.27
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【投書】好市多CP值最高的白葡萄酒是哪一款?國際葡萄酒講師選購技巧大公開!
賣場裏的葡萄酒選擇眾多,看得眼花撩亂。身為消費者,該如何挑選合適自己的葡萄酒呢?葡萄酒認證講師陳俊文不藏私,教你怎麼挑選之外,也推薦3款好市多就可買到、CP值高3款的白葡萄酒。
2023.02.25
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為什麼「土耳其冰」可以被老闆黏走?原來是這個珍貴成分!
土耳其冰淇淋使用了Salep這個從蘭花莖得來的原料,Salep含有大量的多醣類,因此提供了冰淇淋特殊的黏性與口感。
2023.02.19
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日本壽司郎遭惡搞使股價大跌!面對失控消費者 餐飲業者有這4招可以應對
餐飲業遇到奧客在所難免,但若是遇到惡意行為時,則可能降低其他人的消費意願,造成品牌名譽受損等嚴重問題。因應這類型的消費者,餐飲業也應當重新調整服務機制,將這類風險降至最低。
2023.02.11
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料理一定要加鹽嗎?想讓食物更美味 一點也不「鹹」少
在料理食材中,加鹽不只是讓食物多一點鹹味,甚至在甜味與鹹味的交錯下,反而能使甜味變得更出色!食鹽也常被用來防腐食物,無論是加工食品、醃漬食物,都是不可或缺的的重要功臣。
2023.02.11
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一年要吃兩次湯圓?其實元宵不是湯圓
元宵節吃的元宵是用餡料沾水,在糯米粉中滾製而成。 而包餡湯圓則是先以糯米粉加水揉製糯米粉糰後,將餡料包入搓揉成球型。不過,早期台灣人吃的冬至湯圓,多半沒有包餡,而是粉糰染成紅色,做成紅白2色湯圓。
2023.02.05
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是鳳梨還是釋迦?鳳梨釋迦的身世揭秘
鳳梨釋迦其實跟鳳梨沒有關係,它是冷子番荔枝和番荔枝的雜交品種,因為果實帶有鳳梨般的酸甜滋味,故稱為鳳梨釋迦。
2023.01.15
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疫情下最怕共食!火鍋在後疫情時代該如何增加回頭率?
隨著疫情相關規定解禁,火鍋業者也迎來後疫情時代的新商機。要如何增加顧客回頭率以及新客接觸率?各種不同經營型態的火鍋店選擇朝向專業化發展,找出自己的客群,透過升級、特色化的內容物繼續維持外帶外送鍋物的市場!
2023.01.14
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