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2022年中小企業資本額在10萬元以下的家數占整體中小型服務業的47%，顯見服務業的資本額門檻低。而隨著科技發展，使得飲食產業不再受實體店面限制而有更多發展機會，因此，餐飲創業仍是許多人嚮往的選擇。

你應該要知道的食事：近年外送平台興起，只要動動手指，在家就可以享用到各式各樣的美饌。然而，對餐飲業來說，發展外送服務一定有利無害嗎？哪些品牌更適合發展外送？為何台灣餐飲業正朝向M型化發展呢？

疫情下最大的影響就是固定成本，餐廳沒有營業，租金還是要付、員工還是要養，根據iCHEF的調查，全台因為疫情的關係，有2成4的餐廳業者結束營業。

速食產業自1920年代於美國發跡，隨後因工業化發展與世界接軌，再憑藉著「高效率」、「高一致性」、「規模化」的三大優勢成為國際餐飲龍頭，接下來，他們要面對的是如何在食安事件及健康考量的衝擊下，坐穩餐飲龍頭的寶座。

疫情指揮中心宣布防疫規範再度鬆綁，不僅餐飲業可免隔板及1.5公尺間距，更開放宴客敬酒。

餐廳內用、長照機構管制將有所鬆綁，將在明（21）日記者會中公布放寬細節。

北市府日前公布餐飲業開放內用指引；「1.單一隔間室內50人、室外100人為上限、2.如果有超過1個隔間總人數超過室內50人、室外100人的營業型態，要在3天前和衛生局報備、3.以個人餐為主，桌菜與自助餐需由專人分菜及夾取提供、4.不同桌需間隔1.5公尺，同桌需設隔板或梅花座、5.顧客或員工有確診者，暫停營業3日，恢復營業後也要再暫停內用11日、6.工作人員配戴口罩外並鼓勵戴面罩、手套也應勤洗手。」

據北市微解封指引內容指出，1.百貨、賣場其附設餐廳及美食街、市場與夜市：皆禁止內用並一律採取外帶；2.電影院：需全面配戴口罩禁止飲食，需落實實聯制、梅花座與優先預售票控管人流；3.兒童新樂園、動物園、天文館、青發處：維持暫停開放；4.北市圖書館（含分館）：各館入口設置臨時櫃台，提供借還書服務，採空間及時間分流。

柯文哲說，新常態就是動態應變，這周也在看疫情變化，而最關鍵就是這周，而解封也不是一下子就解，還是會按照程度；以科學來講，群聚吃飯還是擺在最後，但細節也要看中央公布大原則，每個局處還要討論可行方案，這個不急，觀察幾天疫情變化，給每個局處準備，有確定答案再跟大家講。

近期疫情逐漸往好的方向發展，政府也希望在做好防疫措施，且疫情可控制的狀況下，讓業者生意逐步回到正軌。雖然指揮中心宣布延長三級，但各部會也期望在後續三級防疫管制上，可兼顧民生經濟發展需求，因此放寬許多限制。 經濟部強調，開放前提還是以防疫為重，須依餐飲防疫管理措施指引辦理；文化部呼籲，各藝文場館及影視劇組應確實遵守防疫管理措施，成立防疫小組，並因應訂定適合各場館、劇組的防疫管理計畫或準則；內政部長徐國勇提醒民眾，防疫仍不能鬆懈，請持續做好防疫措施、避免群聚，共同為防疫努力；交通部再次呼籲國人，疫情仍在持續，每個人做好各項防疫措施，才是渡過此一危機之最好方法，也是回到生活正軌的最快途徑。

在全台籠罩在疫情的陰影之下，何奕佳的拋磚引玉，也為這危機時刻帶來一絲溫暖曙光。

值得注意的是，零售業7月年增2.5%，為今年2月以來首次轉正，尤其綜合商品零售業年增7.2%，其中百貨業年增10.3%、便利商店業年增21.3%，對此，經濟部表示，7月15日三倍券上路，刺激民眾消費，可能是推升綜合零售業整體營收主因。