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臺南蚵品質良好，從養殖、採收、加工到上市皆有完善溯源制度，更藉由推動各項品質提升政策，建立消費者信任。

臺南市長黃偉哲表示，為保障消費者食安並推動養殖漁業永續發展，市府每月針對沿海牡蠣養殖區域進行監測，確保養殖環境穩定、漁民生計無虞。