反送中香港移民多...蔡珠兒點名多家茶餐廳店名「具深意」：如今在台樣貌，在過往香港是想像不到的

飲食作家蔡珠兒今（16日）作為來賓到電台節目《新聞放鞭炮》受訪，談到距離2019年香港反送中運動以來，來台的港人多已落地生根，許多人選擇從事餐飲業介紹自己家鄉料理。她觀察到近年來，台灣的粵菜、港式餐廳的水準提升，口味越來越道地，接近她過往長年在香港熟悉的味道。她也指出，有許多茶餐廳來台後「在地化」，甚至發展出獨特風格，讓她驚嘆，「不要說有看到，根本連想像都想不到的」。

蔡珠兒表示，過去十年間本來就有一些香港人因生活、教育等因素移民到台灣，在2019年反送中運動後來的人變得更多，她表示近五年來明顯感受到台灣的粵菜或香港料理的整體水準提高，不管是燒臘、燒鵝、煲湯、雲吞或是牛腩麵，都更接近自己過往香港生活二十幾年所吃到的味道。

經蔡珠兒觀察，那些港人來台後，並不是照樣把以前在香港的營運模式、氛圍搬過來，而是有「在地化」的轉變，像大家熟知的茶餐廳最初是應運香港租金高、快節奏的生活方式，需要在最短時間內端出最多種的食物，營業時間也長至20或24小時，服務方面就差強人意。

但茶餐廳到了台灣以後卻「文青化」，蔡珠兒指出，一來是台灣的生存壓力相較香港比較小，人們可以比較放鬆；二來是，茶餐廳的空間其實有很大的可塑性，可以走反送中、魚蛋革命方面的風格，要走懷舊風甚至還可細分到幾零年代，這些都是茶餐廳的內容。

蔡珠兒也介紹了幾間特別的港式餐廳，其中一間是因反送中港人出逃、四散各地後，不知何時能再聚，有港人以此為念想在新北林口開了一家餐廳叫「約定再見」，跟同胞約好有一天香港再聚；還有一間也在林口的餐廳叫「飯聚」，乍看之下只是一般的店名，但實際上用廣東話說，音似「犯罪」，暗指反送中時期很多港人被送進監獄。

蔡珠兒提到，還有餐廳名字叫「叁陸伍貳港式冰室」，同樣暗指被判違反香港國安法的參與社運港人，之所以是數字3652是犯國安法者情節重大可判到十年以上，因此是一年365天乘上十倍變3650天，也因會經過閏年所以再加「2天」。她也表示，開在高雄的「情義冰室」，名字除了字面「情與義」，當中也有多種香港的文化意涵。

蔡珠兒表示，個人很喜歡在台北的「九月茶餐廳」，老闆是一名香港年輕人，過去來台讀建築系，回香港後依舊難忘台灣，遂決定來台開茶餐廳。餐廳裡面有很多香港時代革命的標語，其中有兩副顯眼的黃布條寫著「莫失莫忘，如水再聚」，她解釋，反送中運動借用已故武打影星李小龍的名言「Be water」，象徵群眾力量無所不在，也帶出港人四散海外的意象。

對此蔡珠兒也相當驚喜，這些情景都是過去的香港茶餐廳，「不要說有看到，根本連想像都想不到的」，而這對那些來台港人是變相留住香港的時空，她也形容這些茶餐廳就像小型的香港博物館，店內的氣味、氛圍甚至店家與客人聊天，人一走進去就知道「這是香港」。

(圖片來源：蔡珠兒臉書)