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【食聞】搶攻年菜、彌月油飯大餅!呷七碗如何靠Lalamove準時運送,還降低營運成本?
2020.01.24
10:55am
/ 食力
在競爭激烈的美食餐飲外送市場裡,Lalamove與呷七碗的合作創造了雙贏,前者擴大了快遞業者的運作模式;後者節省了15~20%的營運成本。

 

撰文=食力企劃

 

在競爭激烈的食品市場,如何將產品及更多服務延伸出去?外送平台扮演著重要角色。除了日常的餐飲運送,連逢年過節的年菜、或講求人情味的彌月油飯,如今也能靠外送,讓消費者準時收到,並且保有品質,維持業者的信譽。

 



站穩年菜市場,呷七碗結合Lalamove 即時掌握配送狀況

 

以年菜來說,適逢年節將至,許多民眾或企業因為料理方便或贈禮需求,購買年菜,使得年菜產值高達20億元。

 

20年前就投入年菜市場的嘉義食品工業股份有限公司,旗下擁有知名的油飯品牌「呷七碗」,可謂箇中先驅。從每年11月到隔年1月,會做到4000~6000萬元的年菜生意,約占全年營業額的1~2成,出貨量為平時的3倍,他們此時也已忙到爆表。

 

年菜是冷凍食品,可想而知運費並不便宜,加上快遞業過年前夕大多停止接單或臨時配送,呷七碗必須精打細算,顧及運送成本之餘,還要在消費者的要求時間內送達,挑戰不小。

 

呷七碗行銷副理胡有倫表示,一年半前,他們開始和Lalamove外送平台合作,透過APP,不僅能隨時安排司機送貨,也能掌握途中運送的位置,如果消費者來電詢問,客服人員可以即時查看APP,立即回覆司機到貨狀況,在在讓消費者感受呷七碗在客戶服務的貼心與細膩。

 

 

嘉義食品呷七碗行銷副理胡有倫表示與Lalamove合作創造雙贏,也讓消費者感受到品牌的貼心服務與細膩之處。

 

呷七碗靠Lalamove準時送彌月油飯,還能多點配送

 

面對少子化危機,呷七碗的彌月油飯從試吃到運送,主打客制化服務,在在設法拉攏產婦。

 

胡有倫表示,近30年來,隨著出生人數從40萬人降到18萬人,蛋糕、餅乾等烘焙食品也加入彌月禮戰場,油飯產值從每年30億元降到12億元,為了爭取訂單,試吃油飯是一項方法。

 

「產婦往往會與好幾個家人約定時間,一起試吃,再決定下單,因此,必須準時送達!」他說。40至50度的油飯口感最好,萬一涼了,米飯變硬,影響風味,保溫就成了好吃的關鍵。

 

在Lalamove的機車上,有個橘色的大型保溫袋,呷七碗每週有150~200次試吃,司機都能按時送達。產婦下單之後,如果希望多位親友吃到溫熱的油飯,呷七碗會依照客戶需求指派給Lalamove,Lalamove司機便逐一按照地址,即時分送。由於以客為尊,呷七碗贏得消費者信任,在北部占有25%的彌月市場,地位屹立不搖。

 

 

呷七碗靠Lalamove準時配送彌月油飯,贏得消費者信任。

 

Lalamove在台設立5年,雙北擁有4萬名送貨司機

 

2013年在香港成立的Lalamove,在台上線即將邁向第6年,服務範圍從雙北拓展到桃園。能夠媒合貨車、機車達4萬名以上的送貨司機夥伴,提供「專件專送」、「一車多點」的快遞服務。

 

胡有倫說,雖然呷七碗有冷凍車,但是交由Lalamove擔任後援部隊,一旦自己的車隊送貨不及,可以馬上調度Lalamove,避免誤時。

 

依照Lalamove服務規範,旗下司機先以電話和呷七碗討論送貨細節,此時,呷七碗也正進行「電話面試」,了解司機的服務態度。胡有倫解釋,運送是另一次司機考核評選,接下來,就會向Lalamove圈選適合合作的司機,加入自己的車隊。目前固定為呷七碗送貨的,就有4、5位司機。

 

Lalamove讓呷七碗節省成本、減少客訴

 

「我們因此省下15~20%的營運成本!」胡有倫說出使用Lalamove的第一項優勢。過年、端午節是呷七碗的旺季,倘若自己的車隊編制過多,到了淡季,就會發生人、車成本浪費,因此,利用外圍的Lalamove,彈性運用司機,可謂正向策略。

 

不同於抽成的外送平台,胡有倫發現,Lalamove以運送距離為收費標準,起步價75元,每公里加10~15元,只要訂單金額超過500元,就相當划算,食品業者也不需繳交上架費,有助節省成本。

 

其次,Lalamove準時送達,對呷七碗的品牌經營也有加分效果。胡有倫分析,食品業的客訴之一便是消費者無法如期收貨,尤其是講求溫度的彌月油飯,更是延誤不得,幸好能夠彈性調度Lalamove司機,類似抱怨明顯減少。

 

「Lalamove的司機還能幫呷七碗收貨款,」胡有倫說出Lalamove的另一項便利。在外送市場競爭激烈及企業服務創新的風潮下,嘉義食品旗下的「呷七碗食堂」未來也打算為企業設計員工餐盒,交由Lalamove運送,不但延伸品牌價值,透過供應端與配送端的策略合作,才能與消費者共創三贏局面。

 

【本文由Lalamove專案委託製作】

 

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本文經食力(foodNEXT)授權刊登,原文發表於此

 

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