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篩菌種足跡遍布歐洲日本外蒙古 馬修嚴選創辦人王世煌堅持真食材做優格
2018.08.24
23:53pm
王世煌原任職於統一企業,當時年僅36歲的他就升上統一企業第一大部乳品事業部品牌經理,台灣民眾耳熟能詳的AB優酪乳就是他一手研發的。這樣的成就斐然,被周玉蔻問及何以選擇出來創業,王世煌說:「我在這個食品行業裡面因為有這麼多的經驗,我想要用真食材去做的優格去給大家品嘗。」

文/放言編輯部  周義朗


現在去星巴克,不喝咖啡的人除了水、柳橙汁還有一個健康的選擇–馬修嚴選優格。其實優酪乳、優格大有學問,創辦人王世煌出現在《蔻蔻早餐》,除聊到他的創業甘苦,也細數不同菌種搭配帶給人體的好處。

 



 

馬修嚴選成立於8年前,現階段已有19家直營門市、180幾個員工,在星巴克、全聯你都可以看到正正方方、綠色瓶蓋設計的馬修嚴選優格產品,創辦人王世煌表示,優酪乳瓶身方方大大、具「保鮮盒」概念,很多人吃完都把它當保鮮盒使用。

 

王世煌45歲選擇創業:希望用真食材做優格給大家品嘗


王世煌原任職於統一企業,當時年僅36歲的他就升上統一企業第一大部乳品事業部品牌經理,台灣民眾耳熟能詳的AB優酪乳就是他一手研發的。這樣的成就斐然,被周玉蔻問及何以選擇出來創業,王世煌說:「其實主要是我在這個行業做優酪乳、發酵乳,大概20年,都在大公司。在中年的時候,好像45歲的時候,會覺得人生好像不能這樣,我在這個食品行業裡面因為有這麼多的經驗,我想要用真食材去做的優格去給大家品嘗。」


王世煌的背景是清大化工研究所,化工系的專業就是做研發,周玉蔻疑惑:「優酪乳需要那麼多開發嗎?」,王世煌解釋:「其實優酪乳裡面牽涉到的學問還蠻多的,有些是菌種本身全世界千千萬萬種,你怎麼去篩這種;第二個是生產的過程中你要管控它的品質;第三個你怎麼去讓ABC這麼多的菌種做組合,把它製做成不同的口感。」


馬修嚴選兩大產品差異:4種菌種一般腸胃保健、6種菌種修復胃潰瘍跟肝細胞


周玉蔻說從來沒喝過馬修嚴選的飲品,王世煌便拿起一瓶優酪乳,強調食用之前要先搖晃,「喝這個很好,因為我們一般腸胃道需要有一些益生菌,這裡面全部都是益生菌,每一公克都是,把壞菌抑制掉,讓它有一個好的比例之後,壞菌不會太多造成你身體上尤其腎臟肝臟的負擔。它的營養價值會比牛奶好。」


王世煌進而解釋目前馬修嚴選兩大產品的差異:「一種是4種菌種、一種是6種菌種,6種菌種主要針對胃潰瘍跟肝細胞的修復,4種菌種一般是腸胃保健為主。大人小朋友都可以,只要10個月大之後就可以吃。有便祕狀況的人我們建議大概睡前一個小時左右飲用。」


至於飲用優酪乳與直接食用益生菌的差異何在,王世煌表示:「差別是它(優格、優酪乳)的菌是比較活的,益生菌通常是冷凍的。」王世煌在創立馬修嚴選之前,足跡遍布歐洲、日本,還有外蒙古,「去篩了兩三百株的菌種,從這裡面去挑一些台灣人比較適合吃的優格,因為台灣人不太愛敢吃那種有一種臭酸味的味道,你如果去歐洲吃,那個味道很重。」


搭配穀物及果漿 馬修嚴選與小農合作解決水果盛產問題


一旁的美食達人林家昌補充,馬修嚴選產品搭配穀物燕麥及果漿,「最近大家一直在討論水果盛產的問題,其實他(王世煌)早就在解決這個問題了,他跟30幾個小農,大部分是在地的,芒果、鳳梨、草莓這都是在地台灣的水果,那馬修去把它製成果漿,搭配他們的優格。」這一點讓林家昌很感動。


王世煌拿起令自己滿意的產品,「它上面是純優格沒有加糖,下面是果漿,我們的特色是優格完全無添加、果漿叫輕加工,保留水果原來的風味。」至於為什麼要叫「馬修」,王世煌笑答:「因為我不知道我要用(叫)什麼。」(「馬修」是王世煌的英文名字。)


除此之外,馬修嚴選還跟星巴克共同研發,「你在星巴克可以吃到的優格,上面的名字都是馬修。」林家昌說。對此,周玉蔻虧王世煌:「可見你跟老東家的關係非常好,可以作為藍海競爭的典範。」


聊到創業的辛酸甘苦跟甜蜜,王世煌提到一開始很多人不習慣飲用無糖的優格、優酪乳產品,「8年前剛開始在創這些無糖優格的時候,很多人不敢吃,你要想辦法,所以我們有一個試吃的吧檯讓大家坐下來免費試吃,我們同仁會介紹這個東西跟市面上有什麼不同、透過這個方式累積消費者之後透過口碑。」同時馬修嚴選研發6 種口味的果漿讓消費者自行搭配,「我們的東西全部拿食材做,沒有加任何化學。」


走過創業艱辛,馬修嚴選現階段已坐擁19家直營門市、180幾個員工,被周玉蔻問及將來計畫,「馬修」秉持一慣謙虛笑容:「以後有機會的話,希望有機會可以走到海外,但不見得第一站就是中國。」

 

 

照片由 Hit Fm《蔻蔻早餐》製作單位提供

 

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