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全球最大葵花籽生產國烏克蘭仍在戰火下!飲食產業鏈被迫以其他來源取代
在烏俄戰爭爆發後,作為歐洲糧倉的烏克蘭農業生產被迫中斷,其中烏克蘭生產的葵花籽為全球最多,在供應短缺下,嚴重打擊以葵花籽油作為原料的食品、油品,而需改以棕櫚油、基改飼料取代葵花種子的短缺。
2022.05.02
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果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎?
楓糖、果糖、麥芽糖、蔗糖,其中果糖雖然甜度最高,但其實熱量低,這也是為什麼許多飲料店會用低成本、少量的果糖來取代蔗糖的使用。
2022.05.02
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【不漲】台南市市長黃偉哲:補貼資金充足、餐費不調漲 持續推動校園午餐教育
根據《食力》調查,在此波原物料漲價潮下,台南市是全國22縣市中決定不調漲餐費的12個縣市之一。為何不調漲?台南市表示透過中央、地方機關經費援助、還有校內結餘款可使用,餐費使用足夠,因此111學年度確定仍不調漲學生餐費,而藉由午餐教育資訊網,由營養師與老師推行校園「餐前5分鐘」,希望讓學童吃好之外還能更懂吃。
2022.05.01
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【調漲】新北市長侯友宜:建構公開透明平台 合理價格應由家長、廠商多方討論後決定
在全球均面臨物價上漲的情況下,成本吃緊、利潤微薄的校園午餐面臨漲價壓力,對此,新北市長侯友宜表示,新北市不定餐費天花板,作為提供公開、透明平台的角色,會函文各校調整價格原則及相關流程,各校在符合程序的情況下,可以決定是否調漲。
2022.05.01
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【調漲】台北市長柯文哲:校園午餐價格回歸「市場機制」才合理
面對全球物價成本不斷攀升,台北市長柯文哲認為合理的價格必須回歸「市場機制」,地方政府也必須要制定出相關的規格參考標準。選擇在此時推有機食材進校園,也是認為價格不是最主要的問題,而是把有機市場做大後,就能讓價格合理,這也同樣是市場供需邏輯,校園午餐是推進這些目標很好的媒介。
2022.04.30
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【調漲】高雄市長陳其邁:定期檢討餐費合理性、調漲5%由市府吸收 強化採用溯源產地食材!
2022年為高雄市午餐收費調整機制年度,考量物價指數漲幅與基本薪資的提升,將於111學年度確立調漲學生餐費5%,並由高雄市政府吸收漲額,全面推動中央廚房建設計畫,讓都會與偏遠山區學校,都能保有享用3章1Q產地溯源食材的權利。
2022.04.30
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【民意】別再說家長不願調漲校園午餐餐費!9成家長願意調漲、半數願意漲至少2成
根據《食力》調查結果,面對物價、食材成本上漲,全台已有10個縣市表示會調漲校園午餐價格,且有超過9成的家長願意調漲校園午餐價格。檢討食材高成本加上本來就備受爭議的餐費結構,多數民意認為應回歸市場機制討論,而不是在物價波漲的年代卻維持10年不變的餐費價格。
2022.04.30
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熱搜詞決定菜單的時代來臨!TikTok宣布2022年3月進軍雲端廚房 年底全美設1000個據點
Tiktok抖音於2021年12月17日宣布進軍餐飲業,將於2022年3月推出雲端廚房、首波於全美設有300個據點,且將由社群網站上的熱搜詞、熱門影片決定當季菜色,可見社群媒體引領餐飲業的時代即將來臨!
2022.02.06
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長照知識落實以人為本 大仁科大帶動部落長者找回生活自主權
【食在有幫助】屏東縣有27個屬於需要地方創生的鄉鎮,特別在北邊地區,鄉鎮老化情況均高於全國平均值,以原住民部落三地門鄉比例最高。它地處偏鄉區域,資源與人力都較匱乏,照顧服務體系的建立與進入,有其急迫性與重要性。
2022.02.06
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期待打造鄉村「跳島計畫」 大仁科大深耕長治鄉尋找田園生機
【食在有幫助】距離長治鄉不遠的大仁科技大學,文化創意研究所副教授高華聲提到相守長治鄉近5年來,有蹲點輔導的成績,也有在地發展的困境。計畫從2017年試辦期到目前第二期,初期以屏東長治鄉的農村社區營造起步,以三面向展開,培力社區婦女、建立老幼共學系統,尋找社區傳藝師,努力保留與開發特色菜文化,同時進入農村,推展農業體驗,從地方產業尋找地方力量,試圖發展六級化產業。
2022.02.05
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不做過度干擾的部落觀光!大仁科大要讓族人和民眾重新看見獅子鄉文化資產
【食在有幫助】談起屏東的觀光,除了往墾丁走,還可以往台9線公路走,通往一個排灣族鄉鎮——獅子鄉。如何讓這個鄉鎮活化又保有文化特色,是既挑戰又有足夠潛力可行的計劃。
2022.02.05
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【別再浪費】想買折扣品卻找不到?全家靠友善食光地圖讓Z世代無痛參與剩食革命
全家便利商店在2021食創獎以「友善食光地圖」榮獲產業服務創新特優獎項,以高CP值、永續消費、快速查詢3大點顛覆台灣Z世代對便利商店的印象。全家結合銷售和庫存資料,推出友善食光地圖,解決消費者欲購買即期商品卻找不到的問題,在推出後3個月就達到370萬使用人次。
2022.02.04
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