助地方農業發展　高雄餐飲業者以在地食材入菜

（中央社記者蔡孟妤高雄7日電）高雄餐飲業者協助地方農業，以在地食材入菜，高雄市農業局攜手高雄萬豪酒店導入11項在地食材，推出9道限定菜色。高雄漢來飯店協助嘉義溪口在地物產登上餐桌，推廣國產食材與產業價值。

高雄市農業局攜手高雄萬豪酒店推動「在地食材採購暨主廚共創推廣計畫」，日前發表合作成果，由5大餐飲場域、6位主廚各以所屬菜系詮釋同一批高雄食材，共導入11項在地食材，推出9道限定菜色，並將於館內穩定供應一至二季。

高雄市農業局表示，此次合作的重點不在單次菜色，而在建立可持續的採購關係，跳脫以往單次活動式採購，改以「先試菜、再採購、後擴大」的模式推進，建立兼具品質溯源、損耗控管與穩定供應的綠色採購網絡。

高雄市農業局指出，未來將以此公私協力機制為基石，把成熟的產銷對接與主廚共創模式轉化為可複製的推動經驗，持續擴大至更多星級飯店、大型企業與餐飲體系，讓高雄的山海風土，走上更多人的餐桌。

此外，高雄漢來飯店也與崙禾社企一起將嘉義溪口在地物產登上高雄餐桌。今天在高雄漢來飯店舉辦「崙尾文化節」溪口文化餐桌，以溪口特色農產品設計料理，選用綠蘆筍、絲瓜、花蒲及鵪鶉蛋等在地食材入菜，透過餐飲文化推廣國產食材。

此次活動由崙禾社會企業董事長陳梧桐發起，結合溪口鄉鄉公所、農會等公部門，從綠蘆筍開始作為地方創生的特色產業，以及推廣溪口鄉在地物產。崙禾社會企業表示，地方產業除了需要市場支持，也需要更多人認識產地環境與農業文化。

漢來美食行銷企劃協理鍾昀燕表示，漢來美食使用的農產品採購自全台各地，優先採購具地方創生背景、小農契作及有機產品，藉此協助地方農業發展。（編輯：張銘坤）1151007