繼上次「獨門秘制牛肉湯」之後,蔣友柏再次端出好料!美食專家陳志煌表示,這次蔣友柏招待的「雙拼咖哩」,使用兩種咖哩混搭,令他大讚:「極度美味!」
繼上次的奶奶秘方「獨門秘制牛肉湯」之後,蔣友柏又端出好料了!Fika Fika Cafe 創辦人、美食專家陳志煌昨日於臉書發布貼文表示,這次他端出的是令人垂涎三尺的「雙拼咖哩」;使用兩種咖哩混搭,令陳志煌大讚:「出乎意料之外、而且極度美味。」
這次蔣友柏祭出「雙拼咖哩」,混合兩種而陳志煌則準備了有「台版越光米」之稱的台南十六號新米,更使用雲井窯鴨釉土鍋當場現煮,來搭配他的咖哩。
陳志煌形容這道「雙拼咖哩」,外表看起來似乎平淡無奇,奧妙盡藏其中,單獨吃其中任一款咖哩都十足的美味;然而一旦將兩種咖哩混合在一起,立刻結合變成第三種截然不同的風貌!入口立即讓在座的每個人驚嘆不已。
「這等巧思、這等設計,感到妙不可言,五體投地,佩服之至!」另陳志煌更驚訝是,蔣友柏連使用的餐盤都極具巧思;使用一半中式、一半西式,分開燒制的雙拼瓷器。引人聯想,難道這也是來自祖母的獨門作法?
陳志煌表示,蔣友柏的料理非常有辨識度。蔣友柏將「設計」思維入菜,精心「設計」每道菜,從食材的切法、形狀、入鍋順序、火候控制,全都依循著邏輯,精確地演繹。
「品嘗友柏的料理是極大的享受」陳志煌形容入口之後,他必須從中「解碼」蔣友柏內含在料理中的秘密;過程對陳志煌卻是極大挑戰。蔣友柏料理的層層疊疊滋味,讓人難以猜出其中的獨門秘方。
(圖片來源:陳志煌臉書)