【桑梓散步】伏見尋酒趣

伏見的範圍大約始於京阪電車的中之島站，終於伏見桃山附近。叫做桃山，是因為傳說古時山坡上開滿了桃花，鋪張的秀吉喜愛盛開的紅花，因此秀吉那華麗的時代也被稱作桃山時代。伏見是大阪往京都的入口，運載貨物的十石舟在此行動，往北可以一直接高瀨川進入京都市區的木屋町通，自古就是交通要津，江戶各藩也都在這裡設了藩所，專管貿易交通之事。也因為作為都城門戶，這裡也是幕末風雲的主戰場。

1868年發生的鳥羽伏見戰爭就在此發生，這一戰的起源是因為「大政奉還」。最後將軍德川慶喜將權力奉還朝廷後，本是忖度局勢能力，預期朝廷會再次將權力交給公認能幹的慶喜重組政府；但向來主張倒幕的薩長兩藩當然要力阻這種結局，因此製造了各種事端，逼迫慶喜出兵。在戰爭當中，倒幕的薩長軍拿出朝廷錦旗，幕府一時成為「朝敵」，失去了戰爭的大義，最終也在此後的戊辰戰爭中一路敗北，倒幕方大獲全勝，終有了「明治維新」。

日本歷史首次溫泉蜜月旅行

中之島附近是旅館「寺田屋」，這是幕末奔走連結薩長的坂本龍馬被刺殺後大難不死之地，也是從這起未遂的刺殺案開始，政治局勢急速地往薩長合作的方向推進。在衝突中負傷的龍馬，先是躲進了農家穀倉，後來終於被發現送進伏見的薩摩藩邸，並擔負起原本是世仇但終於攜手的薩長合作見證的工作。

不僅是政治有成績，養傷期間龍馬的感情世界也大有斬獲，寺田屋事件中搏命通報救人的女侍阿龍，後來也因為日日照顧而成為龍馬的妻子，兩人後來還在薩摩人的安排下去了薩摩蜜月旅行，還一起洗了溫泉，據說這是日本歷史有記載的首次溫泉蜜月旅行。

從寺田屋到薩摩藩邸這條龍馬和阿龍奔跑走避刺殺的街道，後來被稱做「龍馬街道」，其實也是伏見區域最熱鬧的街道，過去運河運來的物資都是透過這條街道運送，船夫走踏，旅館、食堂和賣店也因應而生，其中最出名的，則是酒造。

「月桂冠」清酒起家厝

京都因為軟水湧泉不少，向來在以水米品質分高下的日本酒製造中佔盡優勢，其中最出名的郊外酒造，多在以桃山伏流「御香水」聞名的伏見。行銷世界最厲害的「月桂冠」清酒起家厝就在這裡。

「月桂冠」創立於1637年，當時伏見已經因為運輸船十石舟貿易而成為要衝，大倉治右衛門在這裡創業，拿到酒造免許，逐漸把事業確定了下來。不過「月桂冠」的飛躍性成長，還是有賴於明治維新後政府對工商發展的鼓勵，在十一代當主大倉恒吉的努力下，月桂冠的生產力從一年五百石躍升到五萬石，奠定了日本第一大釀酒商的基礎，當時為了賣酒，還推出附上酒杯的瓶裝酒，也是今日便利商店小瓶裝清酒的始祖。於今月桂冠大倉紀念館、內藏酒造廠和第一家商店「伏見夢百眾」都已經被列為近代化產業遺產，也開放民眾參觀，除了試飲外，結束後也可以在酒造商店小小採購一番。

除了月桂冠之外，規模稍小但最具京都代表性，以純米酒為主力的酒造「玉乃光」也在此。「玉乃光」是1673年才成立，一開始也是賣酒兼釀酒的店家，直到1880年左右才開始進入以純米酒為生產主力的時代。因為是純米，玉乃光相當強調米種，備前雄町、山田錦和京都在地生產的祝米三種米，是玉乃光的主力產品來源。相較於摻入食用酒精的酒比較清爽，純米酒的味道較為醇厚，在喝熱的燗酒時純米的香氣和厚度也能展現，除了吟釀以上還是以冷酒為主，其他都是冷熱皆宜的酒類。

相較於「月桂冠」行銷全球，「玉乃光」是京都地酒，產量不大，但也相當受歡迎，地酒的品飲很看飲者的偏好，以「玉乃光」的品項來說，搭配海鮮固然好，但搭配京都流行那種有點發酵過的海鮮，味道尤其突出，美酒與美食從來應該相得益彰而非彼此減損，「玉乃光」和發酵海鮮尤其如此，值得一試。在京都的超市、酒店皆有售，我經常購買，包裝華麗，酒香甘洌，伴手或自用兩相宜，但就是有點重。

伏見也曾經有城，那是戰國梟雄豐臣秀吉在1592年所建。秀吉將關白的位置讓與侄子秀次後，就搬離京都的聚樂第到此。不過此城命運多舛，先是因為慶長地震而毀壞，重建後又在關原之戰前遭燒毀。關原之戰前鎮守伏見城的德川家臣鳥居元忠率領手下奮戰而死，伏見城染血的地板後來被作為「血天井」分送到京內寺廟當中，其中最有名氣的就是洛北的圓光庵和三十三間堂附近的養源院。

由於曾作為秀吉的居城，伏見城的興建，也有其富麗堂皇之處。秀吉死後德川家康很長一段時間就居住在伏見，當時他的任務是輔佐秀吉之子秀賴，但家康很清楚秀賴威望不足，而他身為五大老之首，正是權力如日中天之際。家康鎮守於此，不僅可以處理京都事務，也能隨時進入大阪城見秀賴，可攻可守，伏見城佔要津之位，也是後來關原之戰西軍進兵首戰在此的原因。

也是因為要衝之故，家康統一天下後便以不再有戰爭為由拆除伏見城。伏見城的遺構，據說被分送到京都西本願寺、豐國神社，兩寺精雕細琢、富麗堂皇的「唐門」，都被認為是來自伏見。今日伏見桃山仍有城，不過是戰後的1964年所建，地點也已經與當年秀吉築城時不同，原先是為了興建「伏見桃山城堡樂園」所建，後來廢園了，設施也多被拆除，只有城堡留了下來，現在只有當地人運動爬山會走過，正可謂「人面不知何處去，桃花依舊笑春風」。

（圖片來源：維基百科；示意圖製作：放言視覺設計部 林巧雯）