「讓百年酒廠成為未來酒廠」台灣精釀啤酒品牌協啤酒工會望古蹟長存

建國啤酒廠建於1919年，前身為「高砂麥酒株式會社」是臺灣首座啤酒廠。不僅建物群完整，更保留完整生產線，相當難得，也是臺灣唯一具有歷史價值的啤酒工廠。

2000年，臺北市政府將建國啤酒廠定為「市定古蹟」，隨著臺灣菸酒改制，建國啤酒廠區也更名為「台北啤酒工場」，持續朝建立「啤酒文化園區」努力。

台北啤酒工場工會、台灣歷史資料經理學會為此舉辦啤酒發源地講座，且發動連署，向政府表達儘速協商之需求，實現首座台灣啤酒文化園區的願景。

「讓百年酒廠成為未來酒廠」的講座，邀請到台灣大學創新設計學院專案計畫助教黃書緯，及台灣精釀啤酒品牌禾餘釀酒創辦人陳相全對談。

黃書緯表示，酒廠本身就是一間學校，有很多知識，無論是操作機器的過程，或是過去的歷史，都是建啤應被保存下來的理由，同時也提到，如果從建啤開始，把過去的鐵道歷史、台北工業全部串連以來，才能讓台灣帶來文化及觀光創新。

陳相全也提到，依然存有完整生產線的建國啤酒廠，更應該將之保留，他回想起放棄國外收入頗高的工作，回到台灣，當初禾餘復耕台灣大麥，為讓台灣人自己喝到真正源自台灣的啤酒，走過那段歷程至今，禾餘已是台灣精釀啤酒品牌使用在地作物比例最高的品牌。

除此之外，他更認為品牌要從土地開始思考，在文化如此融合的台灣，什麼樣的東西最能代表台灣；禾餘麥酒致力於使用大量本土作物釀造，藉由與農民契作、透過科學研發與嚴謹製程，復育數十年間消失在台灣土地上的本土大麥，禾餘相信，致力於復育及使用更多本土雜糧物的理念，與建國啤酒廠努力留下歷史痕跡是走在同一條路上。

（圖片來源：禾餘麥酒提供）