撰「虱目魚身世」一書為其立傳！曹銘宗指「虱目魚貢獻比很多台灣人大、是英雄」：在台養殖超過四百年

文史研究者曹銘宗和「虱目魚女王」盧靖穎合作共撰「虱目魚的身世：從台灣到世界，從產地到餐桌的完全考察 」一書，曹銘宗今（3）日登上廣播節目「新聞放鞭炮」表示，他為虱目魚立傳，因為其貢獻比很多台灣人多、是英雄，他接著一一介紹，虱目魚是「孤美之魚」、「上帝之魚」、「德行之魚」，更是「台灣之魚」。

主持人周玉蔻問及，曹銘宗幫虱目魚做了很多特色解釋，譬如說虱目魚充滿活力叫「孤美之魚」？曹銘宗回應，因為要幫人立傳，他想到「史記」中為很多小人物立傳，如果把虱目魚當一個台灣人來看，「他的貢獻比很多台灣人多很多、是英雄！」

曹銘宗再說，司馬遷立傳的標準要人物很瀟灑、對社會有貢獻，因此他說虱目魚孤美，因為牠沒有親戚、只有一科一魚一種，且虱目魚很美麗、銀白色的鱗片細小，在海上更能長到將近兩公尺。虱目魚更是「上帝之魚」，因為虱目魚在海水淡水都能活，海邊只要搭池子就能飼養、吃的東西也簡單不會生病，全身更什麼營養都有。

曹銘宗接續表示，虱目魚更是「德行之魚」，因為沒有牙齒、主要食物是藻類，甚至可以跟蝦子、蛤蜊養在一塊，虱目魚會幫忙清除藻類，且虱目魚離水一會就死亡，不會讓殺魚的人有罪惡感。曹銘宗並說，虱目魚也是「奉獻之魚」，因為全身都能食用，連魚鱗也可以。

曹銘宗再說，虱目魚是「台灣之魚」，講起台灣跟中國的差異，第一是棒球、第二個就是虱目魚，台灣有獨特、從台南開始擴散的虱目魚文化，超過了四百年養成關係，台灣養殖技術很好，過去要從海邊撈魚苗，台灣率先從1980年代開始發展人工繁殖，目前一年四季都能養殖。

曹銘宗最後說，虱目魚是「永續之魚」，因為多吃一條養殖魚、就少吃一條捕撈的魚，聯合國也在鼓勵此種做法，況且虱目魚養殖的比較好吃、因為油脂豐富，野生虱目魚反而肉太柴。

周玉蔻詢問，虱目魚真的有四百年歷史嗎？曹銘宗表示「超過」，因為荷蘭人記載，在台南看到了很多漁塭養殖、就會抽稅。

曹銘宗也在書中寫下「天魚八部」，譬如魚之首、魚之腸、魚之鱗，因為虱目魚很多部位都相當美味，但講究新鮮、臺南人就吃得到虱目魚腸，北部則不容易吃到。

（圖片來源：新聞放鞭炮）