【放・市集】這個牧場一定要成為全國最好的生態牧場—慶錩牧場

 

文／高靜玉

 

不深入台灣鄉鎮的角落，便難體驗到角落的美好。過去因著工作之便，有機會造訪山林海邊、島嶼或縱谷之間勤奮付出的小農，他們不與天爭，與土地共好共存，種植或豢養出來的蔬果與動物，都能從中感受到豐富的滋味與真實的美好。因著種種現實條件，或是地遠人稀、或是沒能迎合賣場標準而遠遠被市場遺忘。

 

 

或許從事有機都需要有點衝動的傻勁，好比花蓮鳳林慶錩牧場的陳嘉勳。

 

他與曾在中研院微生物組工作的妻子想要徹底施行循環農業，豢養蛋雞、台灣正土黑山羊，並種植稻米、玉米、南瓜等作物，並且以最疼愛他的外公名字，為牧場起名。

 

 

他以自家種植的稻米粗糠作雞舍溫床，並在粗糠中施放益菌分解雞糞中的害菌，分解作用讓雞舍溫度上升且沒有異味，健康的環境與低密度飼養，他並且自種友善飼料為主，佐以自製的酵素與益生菌當飼料，搭配自然環境放牧的大量運動，雞隻個個活潑健壯，產下的蛋卵磷脂含量豐富且無蛋腥味，用手便可捏起蛋黃，健康飽滿。

 

 

 

 

被譽為「全球最美味」的台灣正土黑山羊更具挑戰。這種羊肉量少、飼養時間長，完全不符合經濟效益，但陳嘉勳堅持要做到最高標準，羊舍採高架式H鋼構，落地的羊糞搭配益菌等發酵成土肥成為田地的肥料，做到100%友善先進的循環農業。

 

 

有機畜牧之路崎嶇難行，每當曾有想放棄、無端疲累的時刻，他就會想起親愛的外公以及自己當初的承諾：「讓有著外公名字的牧場，成為全國最好的生態牧場。」

 

 

儘管有機畜牧這條路相當孤單，汗水也會濕透衣衫，但驕傲與來自土地的真正回饋，會留下。

 

 

（照片皆由 作者 提供）